| Título : |
Del maíz a la tortilla : lo que sabemos desde la tierra hasta la mesa |
| Tipo de documento: |
documento electrónico |
| Editorial: |
Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (CONABIO) |
| Fecha de publicación: |
2023 |
| Otro editor: |
Grupo de Estudios Ambientales, A. C |
| Número de páginas: |
156 p. |
| Il.: |
il., col. |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-607-8570-72-0 |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Palabras clave: |
Maíz, Variedades, México |
| Clasificación: |
SB191.M2 P73 2023 |
| Resumen: |
Este libro ofrece un breve recorrido a través de los diferentes momentos en la elaboración de la tortilla: desde tiempos antiguos hasta la actualidad, y desde la tierra hasta la mesa, haciendo especial énfasis en la labor de las mujeres, tan presente en todas las etapas, pero tan invisibilizada. Conocer de dónde viene lo que comemos es relevante porque como personas consumidoras, incluso sin tener conciencia de ello, damos preferencia a determinados tipos de alimentos y participamos en una cadena que incluye su producción, transformación y venta, e involucra a muchas personas. Éste es un tema en el que deseamos ahondar y compartir en el presente libro. |
| En línea: |
https://bioteca.biodiversidad.gob.mx/janium/Documentos/16618.pdf |
Del maíz a la tortilla : lo que sabemos desde la tierra hasta la mesa [documento electrónico] . - Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (CONABIO) : Grupo de Estudios Ambientales, A. C, 2023 . - 156 p. : il., col. ISBN : 978-607-8570-72-0 Idioma : Español ( spa)
| Palabras clave: |
Maíz, Variedades, México |
| Clasificación: |
SB191.M2 P73 2023 |
| Resumen: |
Este libro ofrece un breve recorrido a través de los diferentes momentos en la elaboración de la tortilla: desde tiempos antiguos hasta la actualidad, y desde la tierra hasta la mesa, haciendo especial énfasis en la labor de las mujeres, tan presente en todas las etapas, pero tan invisibilizada. Conocer de dónde viene lo que comemos es relevante porque como personas consumidoras, incluso sin tener conciencia de ello, damos preferencia a determinados tipos de alimentos y participamos en una cadena que incluye su producción, transformación y venta, e involucra a muchas personas. Éste es un tema en el que deseamos ahondar y compartir en el presente libro. |
| En línea: |
https://bioteca.biodiversidad.gob.mx/janium/Documentos/16618.pdf |
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