| Título : |
Un dulce ingenio : el azúcar en México |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
0, Editor científico |
| Editorial: |
Culturas Populares de México |
| Fecha de publicación: |
2010 |
| Número de páginas: |
237 p |
| Il.: |
il byn |
| Dimensiones: |
23 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-607-455-393-2 |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Palabras clave: |
Azúcar Manufactura y Refinamiento México Historia- Caña de Historia |
| Clasificación: |
HD910.M5 D85 |
| Resumen: |
Conocerás el origen, historia, significado, tipos, producción, usos y comercialización del azúcar en México, y su enorme importancia como alimento de primera necesidad, endulzante, golosina e ingrediente fundamental. Profesionales en varias especialidades y culturas populares te ofrecen una visión desde diferentes perspectivas, que muestran la rica y diversa temática en torno al azúcar. |
| Nota de contenido: |
Presentación Beatriz Scharrer Tamm
Nota sobre el vocablo azúcar José G Moreno de Alba
Dulce tradicional: identidad y memoria Cristina Barros y Marco Buenrostro
Esclavitud y vida social en haciendas azucareras de Nueva España Adriana Naveda Chávez
De jarabes, dulces y aguardientes. l azúcar y algunos derivados en la expresión popular fandanguera Ricardo Pérez Monfort
El dulce mexicano, sugerente y musical Mónica Lavin
Persistencia de la memoria: haciendas cañeras del centro de Veracruz Luis Barria Meunier y Bernal Lascuráin Rangel
"Con azúcar, por favor". Cultura y caña de azúcar María Antonieta Gallart Nocetti y Luz Lozano Nathal
La producción de piloncillo en la Huasteca potosina Julio Baca del Moral y Aureliano Pacheco Aparicio
La producción de piloncillo en Aldzulup Poytzén, municipio de Tancshuitz, Huasteca potosina Alba Rubí Rodríguez Nieto y Leonardo Ernesto Márquez Mireles
Los edulcorantes y su papel en la nutrición Héctor Bourgues Rodríguez
La caña de azúcar en México. Ancestral cultivo del futuro Manuel Enríquez Poy |
Un dulce ingenio : el azúcar en México [texto impreso] / 0, Editor científico . - Culturas Populares de México, 2010 . - 237 p : il byn ; 23 cm. ISBN : 978-607-455-393-2 Idioma : Español ( spa)
| Palabras clave: |
Azúcar Manufactura y Refinamiento México Historia- Caña de Historia |
| Clasificación: |
HD910.M5 D85 |
| Resumen: |
Conocerás el origen, historia, significado, tipos, producción, usos y comercialización del azúcar en México, y su enorme importancia como alimento de primera necesidad, endulzante, golosina e ingrediente fundamental. Profesionales en varias especialidades y culturas populares te ofrecen una visión desde diferentes perspectivas, que muestran la rica y diversa temática en torno al azúcar. |
| Nota de contenido: |
Presentación Beatriz Scharrer Tamm
Nota sobre el vocablo azúcar José G Moreno de Alba
Dulce tradicional: identidad y memoria Cristina Barros y Marco Buenrostro
Esclavitud y vida social en haciendas azucareras de Nueva España Adriana Naveda Chávez
De jarabes, dulces y aguardientes. l azúcar y algunos derivados en la expresión popular fandanguera Ricardo Pérez Monfort
El dulce mexicano, sugerente y musical Mónica Lavin
Persistencia de la memoria: haciendas cañeras del centro de Veracruz Luis Barria Meunier y Bernal Lascuráin Rangel
"Con azúcar, por favor". Cultura y caña de azúcar María Antonieta Gallart Nocetti y Luz Lozano Nathal
La producción de piloncillo en la Huasteca potosina Julio Baca del Moral y Aureliano Pacheco Aparicio
La producción de piloncillo en Aldzulup Poytzén, municipio de Tancshuitz, Huasteca potosina Alba Rubí Rodríguez Nieto y Leonardo Ernesto Márquez Mireles
Los edulcorantes y su papel en la nutrición Héctor Bourgues Rodríguez
La caña de azúcar en México. Ancestral cultivo del futuro Manuel Enríquez Poy |
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HD9049.M33 R65 1994 
Refinar búsquedaUn dulce ingenio
