Título : |
Chiles, quelites y condimentos : ingredientes tradicionales en la cocina chihuahuense |
Tipo de documento: |
documento electrónico |
Autores: |
Linares Mazari, Edelmira, Autor ; Bye Boettler, Robert, Autor ; Beltrán del Río Abundis, Ana Rosa, Autor |
Editorial: |
Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (CONABIO) |
Fecha de publicación: |
2023 |
Número de páginas: |
76 p. |
Il.: |
il., col. |
ISBN/ISSN/DL: |
978-607-8570-70-6 |
Idioma : |
Español (spa) |
Palabras clave: |
Indios de México, Chihuahua, Alimentación |
Clasificación: |
SB191.M2 P73 2023 |
Resumen: |
Este recetario incluye recetas tradicionales e innovadoras con ingredientes que son parte de la tradición culinaria de Chihuahua y que algunos casos se han innovado. Se destaca el capítulo de ingredientes comestibles tradicionales de la Sierra Tarahumara en el que se basó el trabajo etnobotánico de campo realizado por los autores. Este recetario contribuye a dar continuidad a la gastronomía tradicional del estado de Chihuahua y sus ingredientes locales, que han sido empleados por las cocine-ras tradicionales y que desgraciadamente en muchos casos se están olvidando. |
En línea: |
https://bioteca.biodiversidad.gob.mx/janium/Documentos/16617.pdf |
Chiles, quelites y condimentos : ingredientes tradicionales en la cocina chihuahuense [documento electrónico] / Linares Mazari, Edelmira, Autor ; Bye Boettler, Robert, Autor ; Beltrán del Río Abundis, Ana Rosa, Autor . - Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (CONABIO), 2023 . - 76 p. : il., col. ISBN : 978-607-8570-70-6 Idioma : Español ( spa)
Palabras clave: |
Indios de México, Chihuahua, Alimentación |
Clasificación: |
SB191.M2 P73 2023 |
Resumen: |
Este recetario incluye recetas tradicionales e innovadoras con ingredientes que son parte de la tradición culinaria de Chihuahua y que algunos casos se han innovado. Se destaca el capítulo de ingredientes comestibles tradicionales de la Sierra Tarahumara en el que se basó el trabajo etnobotánico de campo realizado por los autores. Este recetario contribuye a dar continuidad a la gastronomía tradicional del estado de Chihuahua y sus ingredientes locales, que han sido empleados por las cocine-ras tradicionales y que desgraciadamente en muchos casos se están olvidando. |
En línea: |
https://bioteca.biodiversidad.gob.mx/janium/Documentos/16617.pdf |
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